得利特卡爾費休水分測定法，已被很多國際標准，如ISO，ASTM，DIN，BS，和JIS等公認爲准確性高的方法。

適用于各種物質水分含量的測定。是目前最值得信賴的水分分析測量儀器。應用範圍廣泛，適用于固體、液體和氣體樣品。如果無法直接測量的固體類樣品，可連接水分氣化裝置進行測量。當與水分氣化裝置聯用時，自動移動樣品盤，設定氣化溫度，設定載氣通氣時間等測量條件，均可由主機操控與自動測量。重現性佳，准確度高，省時方便。

簡介

卡爾費休方法自1935年由卡爾費休提出，采用I2、SO2、吡啶、無水CH3OH（含水量在0.05%以下）配制成試劑，測定出試劑的水當量，在試劑與樣品中的水進行反應後，通過計算試劑消耗量而計算出樣品中水含量，國際標准化組織把這個方法定爲測微量水分國際標准，我們國家也把這個方法定爲國家標准測微量水分。

卡爾費休法測定水份，需要注意如下幾點：

① 此法适用于多数有机样品，包括食品中糖果、巧克力、油脂、乳糖和脱水果蔬类等样品；

② 样品中有强还原性物料，包括维生素C的样品不能测定；样品中含有酮、醛类物质的，会与试剂发生缩酮、缩醛反应，必须采用专用的醛酮类试剂测试。对于部分在甲醇中不溶解的样品，需要另寻合适的溶剂溶解后检测，或者采用卡氏加热炉将水份汽化后测定。

③ 卡尔费休法不仅可测得样品中的自由水，即此法测得结果更客观地反映出样品中总水分含量。

④ 固体样品细度以40目为宜，**用粉碎机而不用研磨，防止水分损失。